Alberto Chicote llega a ‘La Ermita’, el nuevo reto situado en Madrid, condenado al fracaso por sus tres socios. Para conocerlo mejor, comienza probando sus platos: un caldo gallego salado y una lubina sustituida por una dorada. El chef intenta averiguar el por qué volvería a un sitio como este, pero no encuentra respuesta, solo el vacile de su propietario.